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西贝就涨价道歉说了什么?西贝为什么涨价了合理吗
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近日,餐饮业涨价一事,引发大量争议。在海底捞为涨价而道歉后,西贝餐饮董事长亦于4月11日发微博就涨价问题向消费者道歉。

根据市场定价原则,商家会根据成本和需求制定合适的价格,在平衡间以求获得更大的利润。一个得到认可的常识就是,如果定价特别夸张,超过了合理的范围达到触犯法律的程度,例如低价倾销,有关部门就会出面监管,而只要是在法律的边界之内,商家和消费者都是自由的——商家有自由定价的权利,消费者有自由选择的权利。

即使是疫情期间,也没有非必需品不得涨价的道理。防疫用品和生活必需品有价格限制,是危机时期出于社会稳定和公众利益的考量,不会要求商家完全牺牲。况且,餐饮业不属于防疫必需品,定价就应当遵从市场规律,涨价和降价促销一样属于商业策略。本次疫情中,由于长时间的大面积隔离,加上停工停产和原材料上涨的影响,餐饮业受到的复合冲击很大,在生意并不畅旺的时候涨价,肯定会进一步影响客流,本来就是一个冒险的决定,商家衡量利弊过后愿意承担涨价的代价,无可指摘。

疫情的确导致了餐饮业成本上涨,但商家选择涨价是否全因成本上涨,无从考证,也不必在意。如果认为涨价后该品牌性价比不高,超出自己的预算或本身就对该品牌没有偏好甚至反感,那么,消费者可以用脚投票选择不在这些餐饮店消费,这就是消费者的自由。

如果销量下跌超过商家可以承受的预期,或涨价带来的负面影响大于不涨价带来的亏损,商家自然会调整价格。但这应该是一个一方自由选择一方自由调整定价的动态结果,而不应该是通过一方叫骂另一方道歉来实现的。“疫情期间不得涨价”这个说法,对餐饮业并不适用,也缺乏基本的常识。以此来威胁商家不准涨价,是一种不合理的道德绑架,而已有商家道歉来威胁别的涨价商家道歉,更是胡搅蛮缠。作为一个理性的消费者,面对超出接受程度的涨价,正确的态度是“我不消费”,而不是“我骂到你不涨价”。

疫情当前,经历了接近两个月的停工停产,餐饮业受到很大打击,消费者的经济状况也受影响。疫情对餐饮业造成的冲击不可避免,研究出更适合当前消费者偏好的新产品或者开发出更好的外卖单品,对生意的正面影响都可能比涨价要大。在经历了喜茶、海底捞和西贝的几轮餐饮涨价大讨论后,究竟是否涨价、涨价多少,商家都需要非常谨慎。至于已经涨价或准备涨价的商家,不必为涨价本身道歉。

当然,作为公关手段,如果为了挽回消费者而选择道歉,使用“涨价是公司管理层的错误决策”,相对还算诚恳,毕竟,如果错误估计了市场状况导致定价失误的确算决策失误,但不能为了应对叫骂声而说“在这个时候涨价不对”。

餐饮业的定价问题,只要在合法的范围之内,商家和消费者都是自由的。涨价与否商家可自行决定,无须为此道歉,涨价对生意的影响也需要自己负责。消费者也应当明白,行使消费者的合法权利即可,不必也不该破口大骂。

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